Bacillus cereus: taksonomisi, özellikleri, morfolojisi, yetişme ortamı

Bacillus cereus, toksil üretebilen Bacillus cinsine ait bir bakteridir. Sıkça çalışılmış olmasına rağmen, henüz tam olarak bilinmemekle birlikte keşfedilmesi gereken bazı noktalar bulunmaktadır.

Bacillis cereus'un izolatları toprak, su, bazı bitkiler gibi birçok ortamda ve hatta bazı hayvanların bağırsaklarında izole edilmiştir. Bundan, bu bakterinin çok çeşitli ve kapsamlı koşullar altında hayatta kalabildiği sonucuna varılabilir.

Bu bakteri çalışmasının önemi, başlıca gastrointestinal sistem olmak üzere bazı patolojilerle ilişkili olmasıdır. Hayatta kalma yeteneği sayesinde, yemek pişirdikten sonra bile insanı enfekte edebilir.

Bunun neden olduğu enfeksiyonların genellikle iyi bir sonucu olmasına rağmen, ölümcül sonuçları olan vakalar tarif edilmiştir. En çok etkilenenler, bağışıklık sistemi bu enfeksiyonlarla etkin bir şekilde başa çıkamayan bağışıklık bastırılmış insanlardır.

taksonomisi

Bir organizmanın özelliklerini ve biyolojik davranışlarını açıklamak için taksonomisini bilmek gerekir. Bacillus cereus durumunda, aşağıdaki gibidir:

Domain : Bakteriler

Filum: Firmicutes

Sınıf: Bacilli

Sipariş: Bacillales

Aile: bacillaceae

Cins: Bacillus

Tür: B. cereus

özellikleri

Bacillus cereus, ürettiği toksinlerin patojenik etkisinden dolayı tıbbi öneme sahip bir bakteridir. En göze çarpan biyolojik özellikleri arasında:

Bir gram pozitif bakteridir

Gram boyama işlemine tabi tutulduğunda Bacillus cereus kültürleri, menekşe rengi solmaz. Bunlar, boya partiküllerinin tutulduğu hücre duvarında peptidoglikanın varlığının tartışılmaz bir kanıtıdır.

Fakültatif anaerobiktir

Bacillus cereus, oksijen bakımından zengin ortamlarda ve yokluğunda en iyi şekilde gelişebilir. Bu sayede çok çeşitli ortamlara uyum sağlayabiliyor.

Ancak, bu mikroorganizmanın en iyi geliştiği habitat türü, oksijene sahip olandır. Bu iki nedenden ötürü böyle. Birincisi, ürettiği iki toksin tipinden birini (emetik) üretmesi için oksijen gerektirmesidir.

İkinci neden, deneysel olarak, oksijen yokluğunda bu bakterinin büyüme hızının azaldığı kanıtlanmıştır.

O mesophile

Bir mezofilik organizma, ara sıcaklık aralıklarında en iyi ve etkili şekilde gelişen bir organizmadır. Bacillus cereus durumunda, optimum termal büyüme aralığı 30 ° C ila 40 ° C'dir.

Çeşitli bir metabolizmaya sahiptir

Çevresel koşullara ve besin maddelerinin mevcudiyetine bağlı olarak, Bacillus cereus birkaç tür bileşiği mayalayabilir. Bunlar arasında glukoz, gliserol, salisin ve sukroz sayılabilir.

Buna ek olarak nitratları metabolize edebilir, nitritlere dönüştürür.

Katalaz pozitif

Bacillus cereus, hidrojen peroksit molekülünü su ve oksijen içinde açmasını sağlayan katalaz enzimine sahiptir.

Geniş bir pH aralığında hayatta kalın

PH, asitlik veya alkalilik derecesini ifade eden bir parametredir. Bacillus cereus bakterileri durumunda, pH'ı 4.9 ila 9.3 arasında olan ortamlarda hayatta kalabilir.

Bu, hafif asitli ve hafif alkali ortamlara kolayca adapte olabileceği anlamına gelir. Nötr bir pH'ta verimli bir şekilde korunurlar.

Beta hemolitik bir bakteridir

Bacillus cereus, eritrositlerde hemoliz üretme yeteneğine sahip bir bakteridir. Kanla zenginleştirilmiş agar besiyerinde bir kültür yapılırken bu kanıtlanabilir.

Sporlar üretir

Sporlar yeni bakteri üretilebilen hücrelerdir. Bacillus cereus'un yaşam döngüsünde bir çeşit durağan faz oluştururlar.

Bu bakterinin sporları, çevresel değişimlere ve ayrıca gama radyasyonu gibi fiziksel faktörlere karşı yüksek dirençli olmalarıyla karakterize edilir.

morfoloji

Bacillus cereus, kare uçlu karakteristik çubuk şekli ile basil grubunun tipik bir bakteridir. Ekinlerde düz çubuklar veya biraz kavisli olarak görülebilir.

Ayrıca, tek tek olabilirler veya kısa ipler oluşturabilirler. Her bakteri hücresinin ortalama büyüklüğü 1 x 3-4 mikrondur ve yüzeyi boyunca düzgün dağılmış flagellalara sahiptir.

Genetik bakış açısından, toplam 5234 proteini kodlayan 5481 gen içeren tek bir dairesel kromozom içerirler.

doğal ortam

Bacillus cereus'un en göze çarpan yönlerinden biri, yaygınlığıdır. Bu, çeşitli ortamlarda bulunabileceği anlamına gelir. Bütün bunlar, pH ve sıcaklığın çeşitli çevresel koşullarında hayatta kalma kabiliyeti sayesinde.

Farklı araştırmalar sayesinde, bu bakteri suşlarını hem polar topraklarda hem de tropikal ortamlarda izole etmek mümkün olmuştur; bu da ortam çeşitliliğini kolonileştirme kapasitesini onaylar.

Topraklarda, bitkilerde, maden sularında, tortularda ve hatta tozlarda bulunurlar.

Ürettiği hastalıklar

Bacillus cereus, insanlarda çok sayıda patolojiye neden olabilen patojenik bir bakteridir: gastrointestinal sistemdeki ve bunun dışındaki enfeksiyonlar ve aşırı durumlarda sistemik enfeksiyonlar.

Bu bakteri iki tip toksin üretir: cereulid ve diarreogenika. Her toksin tipinin kendine özgü etkileri vardır.

Bu bakterinin ürettiği gastrointestinal enfeksiyonlar:

Emetic sendromu : toksin cereulida'dan kaynaklanır ve onunla kontamine yiyeceklerin yutulması sonucu ortaya çıkar. Kuluçka süresi 1 ila 5 saat arasındadır.

İshal sendromu : Daha sonra ince bağırsakta gelişen sporların yutulmasından kaynaklanır. Kuluçka süresi 1 ila 24 saat arasındadır.

Göz küresi seviyesinde, bakteri aşağıdaki enfeksiyonları üretir:

Keratit: En dıştaki göz tabakası enfeksiyonu, kornea.

Panoftalmitis: gözün tüm yapılarını etkileyen iltihap. Ayrıca onu çevreleyen yapıları da etkileyebilir.

Endoftalmitis: gözün tüm katmanlarına zarar veren enfeksiyon. Sadece buna sınırlıdır.

Bacillis cereus tarafından üretilen belirtiler

Emetik sendrom

  • midesi
  • Tekrarlayan kusma
  • Genel halsizlik
  • Bazı durumlarda ishal ve karın ağrısı olabilir.

İshal sendromu

  • Bol sulu ishal
  • Karın ağrısı
  • Rektal tenesmus.

Bazen ateş olabilir.

keratit

  • Göz ağrısı
  • Ağlama veya boşalma
  • Aşamalı görme kaybı
  • Işığa aşırı hassasiyet.

panofıtalmit

  • baş ağrısı
  • Peri orbital ağrı
  • kırmızılık
  • Şişme.

endoftalmiler

  • Azalan görüş
  • Göz çevresinde ödem
  • Göz ağrısı
  • Sklera Kızarıklığı
  • Işığa duyarlılık.

Zaman içerisinde tedavi etmek için bu semptomların herhangi birine karşı uyanık olmak önemlidir. Bu enfeksiyonların ilerlemesi, özellikle çocuklarda ortaya çıktıklarında, kaderin yanı sıra kalıcı uzun vadeli sonuçlar doğurabilir.

Gıdalarda Bacillus cereus

Gıda kaynaklı tek patojen olmasa da, B. cereus, gıda kaynaklı hastalıkların en sık görülen hastalıklarından sorumludur. Son yıllarda, bu hastalıkların toplam sayısı dünya çapında artma eğiliminde olmuştur.

Kızarmış pilav sendromu olarak bilinen hastalık B. cereus tarafından üretilen emetik bir sendromdur. Genel sebep, oda sıcaklığında uzun süre tutulan ve daha sonra servis yapmadan hızlıca kızartılmış olan pirinçtir.

Bacillus cereus, stafilokok ve salmonella sonrası kontamine etin neden olduğu hastalıklardan üçüncü sorumludur. Bakteri bazı baharatlarda da bulunur, bu nedenle etlerde kullanımı zehirlenme riskini arttırır.

Çiğ süt B. cereus tarafından kirlenmiş olabilir. Sporları pastörizasyona direnç gösterdiğinden, pastörize sütlerde ve çeşitli süt ürünlerinde de bulunabilir.

B. cereus ile kirlenmiş bulunan diğer yiyecekler arasında tatlılar, bebek yiyecekleri, önceden pişirilmiş yiyecekler, deniz ürünleri, kakao, çikolata, bakliyat, taze sebzeler, tahıllar ve bunların türevleri için karışımlar bulunur.