Oaxaca'nın 5 Tipik İçecekleri

Oaxaca'nın tipik içecekleri mezcal, tejate, chilacayota suyu, pozonque ve sıcak çikolatadır. Hemen hemen hepsi İspanyol öncesi halkların orijinal tarifi ile hazırlanır; Bu bölgedeki İspanyol etkisi pratikte yoktu.

Meksika'nın güneybatısında bulunan Oaxaca, o ülkenin en kalabalık eyaletlerinden biridir. Topraklarında, günümüzde bile birçok gelenek ve fantastik bir gastronomi olduğu İspanyol öncesi kültürleri barındırıyordu.

Ayrıca, Oaxaca'nın tipik geleneklerine veya tipik yemeklerine de ilgi duyabilirsiniz.

Oaxaca'nın 5 tipik tipik içeceği

1- Mezcal

Adı Nahuatl dilinde "pişmiş maguey" anlamına geliyor. Ananasın damıtılması ve sakız yapraklarının kalbi ile üretilir. İşleyişine dair kayıtlara 400 a. C.

Kullanılan damıtma tekniğine bağlı olarak farklı mezcal tipleri vardır. Her durumda bu likörün üretiminin% 100'ü zanaatlıdır ve kimyasal ilave edilmemiştir.

Mezcalin tadı tatlı, dumanlı, aromatik ve yoğundur. En popüler olan çeşitlilik mezcal de gusanito'dur, ancak aynı zamanda depo, madenci, meme ve añejo'yu da vurgulamaktadır.

Oaxaca'daki Mezcal Fuarı, bu içeceğin üretimi ile ilgili en önemli etkinliklerden biri ve dünyanın her yerinden binlerce ziyaretçiyi çekiyor.

2- Tejate

Bu içecek mısır unu, tohum tohumları, çiçekler ve kakao çekirdeklerinden yapılır. Tüketimi, İspanyol öncesi toplulukların törenlerinde yaygındı.

Sıcak çikolatanın aksine, Oaxaca'nın tipik bir içeceği olan da, ilkbahar ve yaz aylarında sıcaktan serinlemek için tejate tüketilir.

Tejate ayrıca "tanrıların içeceği" olarak da bilinir. Nahuatl'daki ismi "kumlu su" anlamına gelir. Zapotekler için bu içeceğin adı "cu'uhb" idi.

3- Chilacayota suyu

Bu içecek, Meksika'da çok popüler olan tatlı suların payına düşüyor.

Chilacayota suyu Oaxaca'ya özgüdür ve panela, tarçın, ananas, yeşil limon kabuğu ve bir çeşit balkabağı olan chilacayota ile hazırlanır.

İçecek soğuk olduğundan ve dokusu kalın olduğu için kaşıkla servis edilir; bu şekilde meyve parçalarını yiyebilirsiniz.

4- Pozonque

Bu içecek İspanyol öncesi zamanlara kadar uzanıyor ve tanrılara bir teklif olarak kullanılıyordu. Halen düğün törenlerinde veya Mixteca gibi fuarlarda almak gelenekseldir.

İçeriği kireç veya kül ile pişmiş mısır, kavrulmuş kakao, liana ve cocolmeca yaprakları.

Bu kombinasyondan hamur topları oluşturulur ve sonra suda çözülür ve jícaras adı verilen toprak kavanozlarda servis edilir.

5- Sıcak çikolata

Oaxaca'nın en sembolik içeceklerinden biridir. Bu bölgenin kakaoları Meksika ve dünyada da çok tanınmıştır.

Jícaras'a götürmek ve sarısı ekmeği eşlik etmek gelenekseldir. Sıcak çikolata, sütlü veya sütsüz alınabilir ve kahvaltı ile akşam yemeğine eşlik eder.

Oaxaca'da, birkaç yüzyıl boyunca bu içeceğin kanser, migren ve dolaşım sorunlarının yok edilmesine bağlı iyileştirici özelliklere sahip olduğuna inanılıyor.